我买的是焯水肥肠，我喜欢吃没有一丁点油的，所以需要翻出来把油撕干净，一定要戴手套！

处理干净以后用面粉，白醋，盐抓洗2遍，再翻回来抓洗一遍，就干净了。

把洗干净的肠切成段就可以使用了。

先卤猪大肠！炒个糖色，锅里烧油，加入冰糖，小火炒出焦糖色，下肥肠。

加入老抽，生抽，蚝油，黄酒，豆瓣酱翻炒上色。加水加卤料包小火炖煮。我用的是成品卤料包，大概10分钟左右就要捞出，因为大肠不多，香料多煮久了会有苦味。也可以根据自己的习惯或猪大肠的量配适量香料。

炖煮的时间根据大肠量多少酌情增加，我炖了30分钟，汤汁就收干了。

盛出备用。

起锅烧油，提前准备好洋葱和青椒。

加入翻炒。

放入卤好的猪大肠翻炒。加一点生抽，一点水，翻炒均匀。

这样就可以出锅啦！

很好吃！也可以做面的浇头。