想要大肠吃起来没有腥味，清洗的过程非常关键⭐
1.大肠反复搓洗几遍。

2.顺着大肠头的一段翻过来，把脂肪肥油撕掉，把上面的粘液反复搓洗掉。

3.把大肠头的一段套在水龙头上，用手握住，开小水流动冲洗。

4.水中+面粉或淀粉+少量白醋，反复搓洗几遍。

5.用流动的水冲洗干净。

6.大肠洗到水清澈为止即可。

一头套在水龙头上，开小水流动冲洗把里面冲洗干净。

配制调料包:
草果+香叶+干辣椒+花椒+八角+山楂+白芷+陈皮+甘草

大肠冷水下锅+姜片+料酒焯水，撇掉浮沫，捞出冲洗干净，冲洗的水中会有许多的油脂，多搓洗几遍。

大肠放入锅中，水量末过大肠+1大勺生抽+三分之一勺老抽+三分之一勺蚝油+1勺黄豆酱+1勺南乳汁+1勺白酒
（前面是大汤量，后面的是饭勺量）

+1小把冰糖+葱姜+配制好的调料包，大火煮开后，转小火45分钟。

时间到后，转大火开始收汁，不需要收的太干，汤汁留着拌饭也很美味。

超级美味的卤大肠，没有腥臭味，香味浓郁，吃起来不腻，学会做法可以开店了。