清洗大肠，这真是一个大工程。一般是不喜欢做这道菜的。切开里面白色油都刮掉

我用的是面粉，揉。最后清洗干净

水开放入大肠烫五分钟，再一次清洗

切，我怕切块不入味，所以切的小块

辣椒切丝，姜蒜，葱香菜都洗好备用

灵魂酸菜，各式各样的，酸萝卜，酸豆角，酸辣椒，酸笋，洗干净，切碎。将酸菜放入热锅中炒干水分，放入少许糖翻炒均匀，盛出备用。

放油炒姜蒜，放入大肠翻炒一会

倒入耗油，继续翻炒

加入酸菜，翻炒。看着灵魂酸菜，有没有咽口水呢。

加入辣椒

放点生抽，米酒

炒一会出锅

加入葱和香菜，装盘，开吃