用了7年的蛋黄酥配方
这个是我用了7年的蛋黄酥配方，今天分享给大家，月饼季到了，赶快用起来
用料
| 油皮（24个的量） | |
| 低筋面粉 | 280克 |
| 猪油 | 110克 |
| 水 | 110克 |
| 油酥（24个的量） | |
| 低筋面粉 | 220克 |
| 猪油 | 110克 |
| 乌龙茶馅料 | 360克 |
| 鸭蛋黄 | 24个 |
用了7年的蛋黄酥配方的做法
制作油皮:把面粉过筛到盆里
加入水和猪油
揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱松弛30分钟
制作油酥:把面粉过筛在盆里，加入猪油
揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱松弛30分钟
30分钟后把松弛好的面团拿出来，分割成24份，油皮每份21克，油酥每份14克
把油皮擀开，包裹住油酥
搓成光滑的面团
擀成长条
再卷起来，表面盖湿毛巾，松弛15分钟
15分钟后再擀成长条
卷起来，再盖上湿毛巾，松弛15分钟
把乌龙茶馅分成15克一份，擀开，包裹一颗熟鸭蛋黄
搓圆
把松弛好的面团拿出来，按平
擀开
放入乌龙茶鸭蛋黄
把面团包裹起来搓圆
放入烤盘，表面刷蛋液，撒黑芝麻
送入烤箱，180度30分钟
出炉晾凉后就可以吃了
