新鲜的猪腰对半切开，其实最费劲就是要去掉中间的那些红色的尿泡。

一定要把那些深红色的小泡泡那些全部切干净，这些就是盛里面的尿泡，也就是膻味的来源。但是白色那个筋可以留下来，口感非常爽脆

一大碗清水加入两勺盐，切好的猪腰浸泡在盐水中。

慢慢钱，要有点耐心，切好就浸泡到盐水中

浸泡十分钟后拿出猪腰，翻到光滑的一面，然后用刀切成小格子，不要切断

然后切块，大概2-3厘米的宽度

全部切好后用清水继续冲洗一下。

加入两勺盐和3大勺生粉

把生粉抓匀，这一步非常关键，一定要让生粉渗透到刚才切开的那些小格里去，生粉会带走猪骚味，静止10分钟。

加入水没过猪腰，加入姜片浸泡15分钟。

清水冲洗干净。你可以闻一下，已经完全闻不到什么猪膻味。

磨姜蓉

差不多一小块姜了，有这一小撮

小锅里倒入开水，倒入姜蓉

倒入料酒

大火煮沸不断搅拌

沸腾之后倒入猪腰，大约是一个的分量。

继续用筷子不断搅拌，大概需要煮4分钟左右不要煮久了变老啦。

最后加入葱花

就是这么一碗色泽金黄的猪腰汤

猪腰刚刚好，口感不会老。有股姜和酒的香味，非常鲜美，没有膻味

一个简单的午餐，两个猪腰两种做法，有汤有饭还有菜。