将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。

猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右，一定要煮至猪腰口不再冒血水。

煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入一勺生抽、半勺醋、半勺糖、一勺香油，喜欢吃辣椒的，可以加些青红椒

猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。
喜欢薄片切薄些。
喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。