处理猪腰，用锋利的刀把猪腰对半开，清除里面的白筋膜，一定要清除干净，情愿少吃点也要干净！有的人煮猪腰有异味，就是因为白筋膜去除不干净造成的！

把清除白筋膜后的猪腰洗洗，然后介斜线切花，不要太大力划破底部了，要整块猪腰还是连在一块的哦，介好花的猪腰对半切开就可以，不要太小块了，切花为的是让猪腰待会煮的时候更容易熟，切大块是为了有口感

拿个大碗里放1勺盐，一勺白酒和水混合至盐融化，然后把切好的猪腰放进去浸泡20-30分钟，这是为了泡去血水和异味

泡过水后的猪腰清水再洗一下，然后下调料，糖5克，盐2克，黑胡椒3克，玉米淀粉2克，姜汁一勺，酱油半勺，鸡精少许，玉米淀粉拌匀腌制15分钟

砂锅烧开水，（用砂锅是因为它的锅厚盖子重，能保持很好的热力），放入3克盐，把腌制猪腰的那些汁隔着猪腰倒进开水里，（这时候也可以放点瘦肉片煮个肉汤，但是记得下猪腰前把瘦肉捞出来不要了哈～）大火重新烧开水，猪腰倒进去马上盖上盖子，10秒后关火，静待2-3分钟开锅可以吃啦！