用的福建的黄椒，和青辣椒，洗净，切成自己喜欢的形状，黄椒很辣，个人感觉比小米椒更辣！

再切点姜蒜

猪腰去掉里面的腰花，洗干净切好

切好的猪腰下滚水焯到变色就捞出来，不要焯太久要不然老了不好吃

热锅，放油下姜和八角爆香，然后放辣椒放点盐，炒到辣椒变绿

下去猪腰，翻炒，下点料酒继续炒

最后放去酱油，味精，蒜末，炒几下出锅了

好了，因为猪腰焯过水，是半熟，炒起来很快的