猪腰1个，用凉水浸泡3小时去腥味

猪腰切块，备少许淀粉。

猪腰，淀粉搅拌备用。（加淀粉是为了在烫水过程中使腰子保持鲜嫩的口感）

去腥味。水烧开，加入腰子沸煮15秒捞起。（这一步沸煮的时间不能太长否者腰子肉质会变老）

腰子捞起备用

备好配料

锅热油，加入大蒜、葱白，洋葱干煸

加入青椒，胡萝卜丝翻炒

加入腰子爆炒1分钟，加入少许盐、鸡精。

起锅装盘。