凉拌猪耳（卤猪耳朵）
猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆。而它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效哦
用料
| 猪耳朵 | 1个 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 辣椒 | 1个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
凉拌猪耳（卤猪耳朵）的做法
猪耳朵处理干净，冷水下锅，煮3分钟，捞起备用
准备好香料
放高压锅，加入盐，生抽，料酒和上图的香料，大火煮5分钟（高压锅快，放锅里烧时间要久一些）
全部倒入锅中，加点老抽（为了颜色好看，红一点）煮沸，小火烧，大概中小火十分钟收汁，捞出
卤好这样的，放凉备用
准备好香菜，芝麻，醋，生抽，糖，香油，蒜末，倒入切好的猪耳朵，拌匀即可，喜欢吃辣的，可以倒点辣椒油，我有时候也会放点炸的花生米，嘎嘎香?
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