新年猪猪包——全麦麻薯欧包(附冬季发酵小妙招)
猪年吃猪包,做一只不长胖滴精致居居?
用料
【主面团——猪脸】 | |
高筋粉 | 200克 |
全麦粉 | 100克 |
白糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
水 | 160克 |
黄油 | 20克 |
【猪鼻子猪耳朵】 | |
高筋粉 | 30克 |
红曲粉 | 1.25克 |
白糖 | 适量 |
【内馅——麻薯】 | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
白糖 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 10克 |
【内馅——红薯泥】 | |
红薯 | 适量 |
白糖 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
【内馅——肉松】 | |
肉松 | 适量 |
新年猪猪包——全麦麻薯欧包(附冬季发酵小妙招)的做法
先做主面团,猪脸~?
除黄油外全部倒入面包机开启和面程序。
面包机揉面一个程序结束可能才到扩展阶段,所以还要再来第二个和面程序,第二个程序时再加入黄油?盖保鲜膜,放到温暖的地方发酵
终于又被窝找到一个冬天发酵的宝地,就是暖手垫!!放暖手垫上,再盖上一条围巾捂住,活脱一个小暖炉呀嘻嘻嘻✌️发酵的时候我们来做麻薯,以上是麻薯材料
麻薯
除黄油外,所有材料混合均匀,然后过筛,放进微波炉高火三分许,中途拿出来翻拌一下防止表面干掉。取出趁热拌入黄油,将黄油揉捏进麻薯
此时忍不住揪一块吃了?
然后平均分成四份。盖上保鲜膜,待用。红薯上锅蒸熟。我买的那种很小个头的红薯,放了满满一盘上锅蒸。具体重量没有称,反正就是这么小个头的一整盘?
蒸熟去皮,趁热加入白糖和少许牛奶,用叉子碾压成泥。
如果红薯甜的话可以少放点糖或不放糖,看你自己口味啦,加牛奶只是为了没有那么干。
薯泥做好,待用。手蘸面粉,戳一个洞,不塌陷不回缩即发酵完成。放到暖手垫上发酵真给我省心了不少(长呼一口气)??
平均分成四份。整圆,松弛二十分钟。
取一个压扁,整圆一些
依次铺上一层红薯泥,一层麻薯,肉松。??
从四边向中间收口,最后捏紧收口,收口朝下,整理整理面团,整得圆一些,这样猪脸才圆润,嘻嘻!
终于可以做猪鼻子猪耳朵了!
高筋粉红曲粉白糖加少许水和成不黏手面团,擀薄,用锋利小刀割出猪鼻? 和猪耳朵,鼻孔部分用筷子插进去转一圈。鼻子和耳朵背面沾点水,贴到猪脸上。
猪眼睛和猪鼻孔用一样的方法戳出来,哈哈。
烤盘上排好队伍,二发三十分钟。预热烤箱,上下火,180度,20分钟。
精致猪猪出炉٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و嘿嘿,多美丽的切面??
做了四个,早餐吃半个就顶饱啦!可以吃八天?
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