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新年猪猪包——全麦麻薯欧包(附冬季发酵小妙招)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:56 阅读:7926
猪年吃猪包,做一只不长胖滴精致居居?

用料

【主面团——猪脸】
高筋粉200克
全麦粉100克
白糖40克
2克
奶粉10克
鸡蛋1个
酵母3克
160克
黄油20克
【猪鼻子猪耳朵】
高筋粉30克
红曲粉1.25克
白糖适量
【内馅——麻薯】
糯米粉70克
玉米淀粉20克
白糖20克
奶粉10克
牛奶130克
黄油10克
【内馅——红薯泥】
红薯适量
白糖适量
牛奶适量
【内馅——肉松】
肉松适量

新年猪猪包——全麦麻薯欧包(附冬季发酵小妙招)的做法

  1. 先做主面团,猪脸~?

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  2. 除黄油外全部倒入面包机开启和面程序。
    面包机揉面一个程序结束可能才到扩展阶段,所以还要再来第二个和面程序,第二个程序时再加入黄油?

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  3. 盖保鲜膜,放到温暖的地方发酵
    终于又被窝找到一个冬天发酵的宝地,就是暖手垫!!放暖手垫上,再盖上一条围巾捂住,活脱一个小暖炉呀嘻嘻嘻✌️

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  4. 发酵的时候我们来做麻薯,以上是麻薯材料

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  5. 麻薯
    除黄油外,所有材料混合均匀,然后过筛,放进微波炉高火三分许,中途拿出来翻拌一下防止表面干掉。

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  6. 取出趁热拌入黄油,将黄油揉捏进麻薯
    此时忍不住揪一块吃了?
    然后平均分成四份。盖上保鲜膜,待用。

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  7. 红薯上锅蒸熟。我买的那种很小个头的红薯,放了满满一盘上锅蒸。具体重量没有称,反正就是这么小个头的一整盘?

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  8. 蒸熟去皮,趁热加入白糖和少许牛奶,用叉子碾压成泥。
    如果红薯甜的话可以少放点糖或不放糖,看你自己口味啦,加牛奶只是为了没有那么干。
    薯泥做好,待用。

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  9. 手蘸面粉,戳一个洞,不塌陷不回缩即发酵完成。放到暖手垫上发酵真给我省心了不少(长呼一口气)??

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  10. 平均分成四份。整圆,松弛二十分钟。

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  11. 取一个压扁,整圆一些

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  12. 依次铺上一层红薯泥,一层麻薯,肉松。??

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  13. 从四边向中间收口,最后捏紧收口,收口朝下,整理整理面团,整得圆一些,这样猪脸才圆润,嘻嘻!

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  14. 终于可以做猪鼻子猪耳朵了!
    高筋粉红曲粉白糖加少许水和成不黏手面团,擀薄,用锋利小刀割出猪鼻? 和猪耳朵,鼻孔部分用筷子插进去转一圈。

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  15. 鼻子和耳朵背面沾点水,贴到猪脸上。

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  16. 猪眼睛和猪鼻孔用一样的方法戳出来,哈哈。

    烤盘上排好队伍,二发三十分钟。

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  17. 预热烤箱,上下火,180度,20分钟。
    精致猪猪出炉٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

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  18. 嘿嘿,多美丽的切面??

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  19. 做了四个,早餐吃半个就顶饱啦!可以吃八天?

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