猪耳朵一般需要跟卖大肉的摊位提前预定，卤猪耳用我之前写的卤猪肚食谱即可。
一定注意多放点白醋和两勺面粉用小美清洗(时间可延长为10分钟)，干净又去味儿，然后再用流动水多冲洗一会儿；另关注食谱里写的小贴士的香料使用和注意事项。
卤猪耳朵用tm6慢炖98度/45分钟即可，出来是有点脆的口感最好。
我这次是把一个猪耳朵+一个猪肚一起卤，先定时45分钟，把卤好的猪耳朵先夹出来，再继续卤猪肚45分钟即可，最后用所有的汤汁浸泡过夜继续入味。

拌：卤好的猪耳浸泡过夜，味道已比较充足。
把猪耳朵切丝，厚的地方先横片以后再切丝。再简单用以上配菜切丝和以上用料表里调料拌下提香即可。真是色香味俱全还爽口?写食谱时回顾照片我都饿了?