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简单易做/每周必须有/美味卤一锅/下饭菜卤猪耳朵鸡蛋肠子鸡爪鸭爪

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:56 • 阅读：7936

美味菜式零难度，招呼朋友不错的选择
喜欢猪耳那软骨爽爽脆脆的，自己做干净卫生也不复杂
也可以加入莲藕，鸡爪，鸭爪，肠子等等
如卤鸡爪，鸭爪也要像猪耳朵一样焯水

用料

猪耳朵	1个
小鸡蛋	8个
猪耳朵焯水用：料酒和姜片
卤料：八角，桂皮，花椒，陈皮，香叶，草菓，丁香，沙姜干，鲜姜片和蒜头	适量（如果不好买，放主要的八角香叶陈皮姜片蒜头）
卤水汁	4匙
冰糖	1粒大的
最后回锅用：辣椒酱，蚝油，酱油，糖，鸡粉，按卤菜的量和个人口味渐加入，以免过咸

买猪耳朵的时候，叫卖肉的帮忙烧干净猪毛。适量清水，姜片，料酒，加入猪耳焯水过冷清洗干净
卤水料如上图
猪耳朵，鸡蛋，卤料，清水全部一起放入沙锅里，中大火烧开转小火
烧开转小火慢卤约半小时，加一粒冰糖和卤水汁，加少量盐，我还加了肠子?
鸡蛋熟了敲一下壳，破壳鸡蛋更入味，全程共用时约45分钟，用筷子刺猪耳最厚肉的地方，能刺穿已经熟了，关火浸泡10～30分钟
捞出来猪耳朵，切小块
回锅：肠子、鸡蛋、猪耳放入锅里，加入原来卤出来的卤汁和花生油，这个时候按个人口味调味，加辣椒酱，酱油，蚝油，糖，鸡粉等，按卤菜的量渐加入，以免过咸
收汁上碟，太香了?