爆炒猪心
爆炒是脆性材料以油为主要导热体 在大火上 极短的时间内灼烫而成熟 调味成菜的烹调方法 所以这道爆炒猪心尽量切薄(可以先急冻再切) 这样能保证快速炒熟 并锁住原有的味道
用料
| 猪心 | 半个 |
| 酱油 | 适量 |
| 醋 | 少量 |
| 花椒 | 10粒 |
| 食用油 | 适量 |
| 姜 | 5片切丝 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 剁辣椒 | 适量 |
| 料酒 | 少量 |
| 小葱 | 2根 |
爆炒猪心的做法
猪心切片 加入酱油 醋 花椒腌20分钟左右
加入食用油 再放入葱丝 蒜 剁辣椒炒香
倒入腌好的猪心 放入料酒翻炒
在炒猪心的过程中 会有汁冒出 把汁收干了 猪心也就炒好了 再放盐 加入葱段 翻炒一下就可关火了
成品 嫩且不腥
