新鲜猪心纵剖成四瓣，去掉血管、筋膜之类的，清水浸泡1小时。

在自来水下边一边按挤一边里外冲洗干净

锅中倒入适量水，放入猪心，放入三片姜片，倒入少许料酒，沸水煮开，撇去浮沫，煮至猪心熟，我大约煮了四十分钟（我喜欢软一点）

捞出猪心沥水放凉、切片

小葱切段，蒜剁碎，剩下的姜片切碎，混合辣椒油、生抽、醋、盐、糖、花椒油（或者花椒粉），拌匀即可。