市场上买只新鲜现宰的火鸡。

洗干净，用厨房纸吸干表层和里面的水分。

如果是买冷冻火鸡，内脏和脖子是装成一包直接塞进胸腔内的，记得要拿出来，内脏之后做填料时会用到，而且至少提前一天拿出来要解冻。

找一个约20公升的大容器（锅、盆、桶都可以），将所有的浸泡材料一加入拌匀后，将火鸡慢慢放入浸泡，盖上盖子放在通风凉爽的地方，浸泡一晚，其间最好将鸡翻过2～3次。

加热锅后，溶化半条黄油，将各式干的香料（百里香、巴西里、迷迭香）混合后。

取出侵泡后的火鸡，将混合搅拌好的香料均勻的刷在火鸡外皮上。

一定要完整刷，包括鸡大腿与翅膀缝隙间、底部的鸡胸，与鸡身里面。如果调料有剩余，可以重复多刷几次也没有关系。

再把粗盐、黑胡椒抹遍火鸡全身以及胸腔内。保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏，可以动手开始做填料。

填料：锅热，融化适量黄油（我用了一条），把新鲜的香料（百里香、巴西里、迷迭香、白兰地、鼠尾草灯）跟大蒜、混合。

火鸡体腔塞入填料、洋葱、橙、大蒜。

如果有剩余的填料，可以再放一些在皮上面。

烤盘中放入洋葱、橙、新鲜百里香、白酒和水。

把火鸡放在架上，用绳子把火鸡绑起来，不同手法，反正成品把腿固定在紧贴身体两侧就好，胸朝上摆放。

预热烤箱到450F，放入火鸡之后立刻把温度降至350F。

烤1小时达到彻底的变色（像这样的棕褐色）后，用锡箔纸把胸的部位盖起来，继续烤2.5小时。

每隔30分钟将整个烤盘转一下，内外左右对调确保均匀。

出炉、装盘、点上蜡烛?️，跟家人、朋友开吃?。

之后会把烤牛肉、南瓜饼的一起发出来。

太大只了，建议先切片，大家都方便取用❤️