黄油切小块软化，用手指能轻松按动，加糖粉和盐，用刮刀压拌一下，然后用打到打蛋器打至蓬松状态，分次加入常温的蛋黄搅打均匀，此款饼干不需要过度打发，避免烘烤时变形。

打好的黄油霜分成两份，原味的加入低筋面粉和奶粉，翻拌均匀至看不见干粉，用手抓捏成团；可可味的加入低筋面粉奶粉，可可粉和奶粉，翻拌至看不见干粉，用手住捏成团，不要过度揉面，避免起筋。

把原味面团放在油纸上，上面再盖一张油纸，用擀面杖把面团擀成大片，厚度约3-4mm左右，可可味儿的一样的操作步骤。全部做好以后，放入冰箱冷冻20分钟定型，或者冷藏约1小时。

饼干模具沾点面粉防粘，然后再磕掉多余的粉，取出定型好的面团，压出自己喜欢的图案，剩余的边角料可以混合到一起，再次擀平定型压模，感觉混色的也很好看。

做好的饼干放到透气网垫上，中间留有间隙。

放入预热好的风炉烤箱，第2和第3层 ，开热风，参考温度150℃，参考时间25分钟左右。
中途打开烤箱，上下烤网颠倒位置，这样上色更均匀，不同的烤箱温度会有差异，第一次做建议在旁边看着，颜色满意即可出炉。

烤好的饼干上色很均匀。

因为用了透气网垫，饼干底部也很平整。

黑巧克力放入奶锅隔水融化，注意水温不要超过60度，全部化好以后装入裱花袋。

裱花袋剪小口把巧克力挤到饼干上，全部挤完以后，盖上另一片，轻轻按压一下，放凉凝固即可。

喜欢坚果的可以把坚果切碎，放到融化好的巧克力中来夹心，这样口感更丰富。