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家常鸭血豆腐

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:57 阅读:7954

用料

鸭血1块
清美绢豆腐1块
4根
1片
1瓣
小米椒1个
花椒
淀粉
食用油
白酒
白糖
生抽
老抽
食用盐

家常鸭血豆腐的做法

  1. 食材过水:
    冷水煮沸
    先放入整块豆腐,煮沸捞出
    再放入整块鸭血,煮沸捞出

    家常鸭血豆腐的做法 步骤1
  2. 豆腐切块:
    过水后的豆腐切块

    家常鸭血豆腐的做法 步骤2
  3. 鸭血切块:
    过水后的鸭血切块

    家常鸭血豆腐的做法 步骤3
  4. 淀粉备用:
    准备如图用量的干淀粉备用

    家常鸭血豆腐的做法 步骤4
  5. 配料准备:
    蒜切片
    姜切丝
    葱切末
    小米椒切成小段

    家常鸭血豆腐的做法 步骤5
  6. 配料爆香:
    倒入食用油,热油
    姜丝、
    蒜片、
    花椒、
    小米椒一起下锅小火爆香

    食材下锅:
    爆香后倒入鸭血,翻炒两下
    加入一小勺白酒,翻炒均匀
    豆腐进锅
    加入白糖、生抽,翻炒均匀
    加入一饭碗冷水
    中火煮5到10分钟
    鸭血豆腐不碎的前提下
    煮久点比较入味

    家常鸭血豆腐的做法 步骤6
  7. 起锅准备:
    干淀粉加水,做成水淀粉

    家常鸭血豆腐的做法 步骤7
  8. 美味出锅:
    中火煮5到10分钟后
    加入水淀粉,葱末,
    翻炒均匀,即可装盘

    家常鸭血豆腐的做法 步骤8

小贴士

关于咸淡:
加入水淀粉前,可开锅尝一下咸淡,
过淡,可以加点盐。
过咸,可以加点热水
关于辣度:
喜欢辣的,可以再加几颗小米椒
不喜辣的,爆香时,可以不加小米椒,加水淀粉前加点白胡椒粉代替小米椒