烧一锅开水，放点盐、料酒把猪红稍微煮一下。

热锅放油，把料头炒出香味，下入豆瓣酱炒一下，加入适量鸡汤或水煮开，下入蚝油、胡椒粉调味。水的话，可以再加点鸡粉。调好味，下入猪红煮开后关火焖一小时。猪红是要靠泡入味的。吃之前再煮开加入韭菜就可以了。