我买的蘑菇比较大，三个就差不多了，洗干净以后切成小块，不要太薄，影响口感。锅里油烧热后下蘑菇煸炒。

不用时间太久，蘑菇都吃上油就可以加水，最好加热水，这样蘑菇更容易出鲜味，而且不容易瘪掉，口感更好一些。水开后开中火让他煮一会。

趁这个时间把鸭血和豆腐都切成小块，不要太大，小一点容易进味道。

差不多就开大火，把豆腐和鸭血放进汤里一起煮，放适量的盐和1/4勺糖调味，不用担心汤会有甜味，这个是起吊鲜作用的，必须要放。水再次开后再转中火，让所有食材一起再炖3-5分钟。

这个时间准备一碗水淀粉，转圈淋到锅内，用铲子搅合一下，不要让淀粉结块。

水开后关火，放准备好的香菜末。

起锅装碗以后淋上香油，适量胡椒粉，就可以上桌啦！