猪血切块，凉水下锅，锅中放料酒，葱段姜片，开锅两分钟，倒入沥水篮，凉水冲洗猪血

起锅烧油，热锅凉油，猪油，豆油，放入锅中，葱段姜片，爆锅，放入花椒大料丁香等，倒入控干水的猪血，多炒一会，放入郫县豆瓣酱，再继续炒一会，再放入黄豆酱油，继续炒一会，倒入开水！放入盐鸡精，炖一会儿！关火即可！