新鲜猪肺清洗干净，粗一点的管子用剪刀剪开，里面有些脏东西，猪肺管子切口部分有些油一样的东西，把它剪掉

洗干净之后把大的比较硬的那个管给切下来

切块，焯水，放些姜片，料酒，煮开捞一下浮沫，多煮一会儿，确保把血水都煮出来，我开锅以后煮了10分钟左右

捞出清洗干净，多洗几次，洗出清水，控干水分后改刀然后剁细，就像剁饺子馅一样

加入葱姜蒜，适量盐、鸡精、生抽、蚝油、糖，根据自己的口味调就行打一个鸡蛋搅拌均匀，然后加入地瓜粉搅拌，多少自己看，能捏成丸子不散就可以了。油温5-6成热下锅炸，小火慢慢炸，用筷子试试外面硬了就差不多好了

味道不错哦，特别香