1、猪肺洗干净（百度方法，特别麻烦）2、切碎，越小块越好。最好冻一下再切，不然那手感不好把握。3、切好的猪肺放锅里，开火炒，不要放油。猪肺变色，会有汤水出来。然后拿碗分开装好猪肺和煮出来的汤。 4、放油烧热，放大蒜姜豆瓣酱炒香炒出红油，倒入猪肺翻炒，撒辣椒粉少许，放盐。5、翻炒一分钟，就倒入刚刚盛出来的汤，再加点开水，稍微煮个两分钟，撒大蒜叶。 6、起锅之前，撒点白胡椒粉，点睛之笔。