鸡爪加料酒焯水。

去浮末，洗净，沥干水分。

鸡翅洗净划几刀，容易入味。

各种配菜都切块。

油锅加热，把翅中和鸡爪煎一下。

煎到金黄色即可。

准备各种调料。

热锅下油，爆香蒜头和姜片。

下洋葱翻炒。

再下鸡爪和翅中翻炒，烹料酒。

各种调料先放入小碗中，加一碗凉水，搅拌一下，倒入锅中。

颜色不够再加一点老抽。

倒入老抽上色。

移入砂锅中，大火煮沸后加盖转小火煮30分钟。

30分钟后加入配菜，再炖煮10分钟左右。

看看鸡爪已经软烂了，最后再尝一下咸淡就可以出锅了。我自己没有加盐，各种调料咸味已经够了。

最后洒一点白芝麻和香菜就可以了。