红烧鸡翅(鸡腿、鸡肉)非常快手!!!
作为一枚广东妹纸,肉类最爱的是鸡,写过好几个关于鸡的菜谱,有白切鸡、隔水蒸鸡、沙姜蒸鸡和姜酒鸡,都很简单也蛮受欢迎。今天再跟大家分享一个红烧鸡,非常快手却不失美味!?
用料
鸡翅、鸡腿、鸡肉皆可 | 500克 |
沙姜(或生姜) | 三小块(几片) |
冰糖 | 5克 |
老抽 | 大半勺(约10克) |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量(可不放) |
食用油 | 适量 |
开水(或热水) | 1碗(约250克) |
红烧鸡翅(鸡腿、鸡肉)非常快手!!!的做法
我今天用的是俩大鸡腿和四个鸡翅。洗净剁小块备用(剁完忘了拍照了,大小可看后面的图),烧点开水备用。
沙姜洗净拍扁切碎;如果用生姜就切片吧。
热锅冷油下沙姜(生姜)小火爆香。
开大火下入鸡块爆炒10秒左右至微微变色。
沿着锅边倒入2勺料酒,再快速翻炒10秒。
调小火加入2勺酱油、1勺蚝油、大半勺老抽和5克冰糖。(如果担心这步手忙脚乱的话可以提前把用到的调料准备好)
冰糖大概这么大,如果没有也可以用白砂糖代替。
调大火快速翻炒均匀。
倒入一大碗开水或热水(不能倒冷水)。
大火烧开后盖锅盖改中火焖5分钟左右(如果喜欢吃软一点的可以改小火或多加一点水焖10分钟)。
开盖改大火收汁至浓稠,这时候可以尝一下味道,如果觉得淡了可以适当加一点点盐,如果合适就不用加了。(我没有加,觉得刚刚好)
装盘!诱人吧?赶紧给我上三碗?!
(一家三口,一人一碗,哈哈?)
小贴士
1、没有沙姜或不喜欢吃沙姜的朋友可以用生姜来做。
2、量调料的勺子是一般的瓷汤勺,每勺约15克。
3、装开水的碗是吃饭的那种白瓷碗。
2、量调料的勺子是一般的瓷汤勺,每勺约15克。
3、装开水的碗是吃饭的那种白瓷碗。
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