将鸡胸肉洗净沥干，切成麻将块大小（啖啖肉的口感），如果喜欢一口一块的话也可以切小一点（类似鸡米花的大小）。

加入1勺生抽+1勺蚝油+半勺油，抓匀一下~?勺子如图中粉勺子所示（容量约为13ml）~

再加入1匙白糖~

加入少许食用小苏打粉~?大概如图中勺子上的份量，如果用第3步中加白砂糖的茶匙来表示大概是1.5匙~ ??如果不喜欢小苏打的味道，可以单独用小苏打腌制15分钟然后清洗掉，抓干水分，再加调料腌制~

根据自己口味撒入适量椒盐~（味好美牌的比较好吃?）

将鸡肉和调料充分抓匀，腌制1-2小时（更长时间也行）~?时间长的话记得密封冷藏保存。

准备一个盘子，放入8勺玉米淀粉，或者4勺玉米淀粉+4勺中筋面粉、充分混合搅拌，将鸡块均匀地裹一层粉~ ?单纯用玉米淀粉裹粉后炸出的鸡块口感是有点酥软的；而用玉米淀粉及面粉1:1混合裹粉后炸出的鸡块是比较香脆的——大家可以两种都试一下，看看更喜欢哪种~

取一小锅放入适量油，中小火加热至六成热（筷子伸入可以看到周围冒出细密而均匀的小泡）➡️ 调成小火，抖掉鸡块表面的余粉，放入锅中炸制，等鸡块变成淡黄色的时候捞起~

炸完第一遍的鸡块~呈淡黄色，还有点微微发白~

将火调至中火，等油温稍微升高、鸡块稍微冷却后，再次放入复炸一遍，复炸时间约为10-20秒，要学会看鸡块的状态——鸡块变成金黄色即可。?这一步时间很短，要小心盯着，别炸糊了?

复炸完的鸡块颜色变得更金黄一些~装盘控油，趁热吃！

可能会有点爆汁，小心烫口~