三人份的备料：5个鸡腿去骨，鸡腿肉切成约5×5cm的块状，加入2勺料酒、半勺盐、少许白胡椒和1勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。一个500g左右的南瓜去皮去籽切块，100g香菇切块，40g洋葱（约1/5个洋葱）切丝备用。

炒锅中放入少许油，放洋葱丝大火炒软备用。

加入鸡肉块，中火炒至变色后盛出，备用。

用锅中剩余的油中火略微翻炒一下南瓜块和香菇块。

400g米（大约5小碗）洗净后倒入锅中，加水。
*电饭锅中水比米高出约0.5cm即可，蔬菜焖制中会出水，因此不要放太多水。

米中加入2勺生抽和半勺盐搅拌均匀。

表面铺上炒过的南瓜块，香菇块、鸡肉块和洋葱丝。

按下煮饭键，煮约40分钟。

出锅前翻拌一下，电饭煲南瓜鸡肉焖饭完成！