【老北京鸡肉卷】附酱汁调料，完美复刻的味道
我特喜欢老北京鸡肉卷，出国以后就吃不到了，于是试试看自己做
做出来的还是很像的哈哈?完全还原了酱汁、鸡肉的味道
这个量做出来刚好5卷
做出来的还是很像的哈哈?完全还原了酱汁、鸡肉的味道
这个量做出来刚好5卷
用料
| 1⃣️鸡肉 | |
| 鸡腿 | 4只 |
| 奥尔良腌料 | 15克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 2⃣️老北京甜面酱 | |
| 甜面酱 | 30克 |
| 温水 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 白糖 | 5-10克 |
| 3⃣️其余用料 | |
| 饼皮 | 5张 |
| 小黄瓜 | 2根 |
| 大葱 | 若干 |
【老北京鸡肉卷】附酱汁调料，完美复刻的味道?的做法
4根鸡腿剔骨去皮，切成条。倒入奥尔良腌料15克，生抽1汤匙，料酒1汤匙。搅拌均匀，腌制30分钟-1小时
1⃣️玉米淀粉和面粉各50克，混合均匀。把腌好的鸡肉均匀滚上粉。2⃣️油温180度时转中小火，下去炸至金黄（约3、4分钟）。全部捞起后，开大火再下去复炸一遍
小黄瓜切条，大葱切一小段，切丝
我用的饼皮是这种
调酱汁：锅里90ml水里放入10克玉米淀粉，5-10克白糖（按照个人喜好甜度放）搅拌均匀，放入30克甜面酱，搅拌。开小火，煮到粘稠即可
饼皮上涂一层老北京甜面酱，摆上鸡肉、黄瓜和大葱，卷起即可?
美味的老北京就做好了，完美复刻哈哈?
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