一只分割好的鸡，这次我们用两个大鸡腿。

鸡腿去骨

鸡腿皮撕下来，鸡腿肉切丁，加姜片，生抽，料酒，蚝油，盐，一点点糖和胡椒粉。

抓匀后放冰箱冷藏腌制一夜。

圆糯米更软一点，这次差不多用了400克左右吧。

淘洗干净，浸泡6小时，或者放冰箱冷藏浸泡一夜也行。

香菇洗净泡发

鸡蛋煮熟，再一切二

海米和干贝也要洗净。干贝要蒸10分钟后压碎成干贝丝。

广式香肠蒸熟

然后切薄片

白口蘑提鲜最佳，也要来一点。和泡发好的香菇一起切碎。

这是秘密武器～猪油渣，提香最好啦！

切碎。

再来点速冻杂菜，配料就基本齐活了～

锅内水加足，大纱布打湿，放糯米上去，记得糯米中间要用筷子多戳几个洞，以便透气。

把多出来的纱布反卷到锅盖上，开始蒸，约蒸35-40分钟。

开盖，糯米熟了，但此时是上硬下软，上黄下白的状态。

用筷子和铲粘水后，轻轻把糯米上下翻一翻，再把纱布也盖上去，继续蒸10-15分钟左右。

再次蒸过就好了，此时糯米晶莹剔透，上下软硬度一致。
关火，盖好纱布保温保湿。

在蒸糯米的同时，可以处理其他馅料。
锅内加油，把鸡腿皮先放下去小火炸出油。

然后放鸡腿肉进去，中火过油，炒到变色断生后马上捞出。

再转小火，放入海米干贝，炒到泡泡消失，炒出海货的鲜香味。

再放猪油渣，略炒几下。

转中小火，放菌菇，炒到白口蘑出水。

再把杂菜放入，加适量生抽，老抽，蚝油，一小勺糖，一点点料酒，一丁点胡椒粉，一碗水，煮一分钟。
如果有葱油的话，放点葱油会更佳。

这是前面留下来，准备装饰用的蘑菇，一起煮煮。

酱油馅炒好后，放蒸熟的糯米。

一定要拌匀，然后尝一尝味道，不够咸就加盐糖调味。

找个小碗，里面铺上保鲜膜。

放香菇片和菌菇打底装饰

加一大勺糯米，中间压个坑出来。

放鸡腿肉丁和半个鸡蛋。

再盖一层糯米，压实。

把保鲜膜再折过来，垫好底部。

这次做了4碗

待放凉后脱碗，特方便，就是香肠和蘑菇都移位，不好看了…

所以我后面两个糯米鸡就直接把香肠菌菇和鸡腿肉一起放中间，不摆造型了。
如果不是马上吃，可以放冰箱冷冻室储存。

这是化冻后的糯米鸡，水开后蒸20分钟。

蒸好后直接就能吃。不过么这次还要焗一下。

挤几圈沙拉酱

再撒些马苏里拉芝士碎

烤箱预热后，把糯米鸡放进去，180℃上下火烤10-15分钟。

大家要密切观察芝士情况，我一个没注意，烤的略微有点过了。

不过真的好吃啊！芝士香浓，馅料满满！

最棒的是糯米！其实这个糯米包烧麦也行，美味100分！