辣子鸡丁
用料
鸡腿 | 3—5只 |
葱花 | |
蒜瓣 | |
花椒 | |
麻椒 | |
干辣椒 | |
料酒 | |
生抽 | |
蛋黄 | 1个 |
胡椒粉 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
白芝麻 | 1把 |
豆瓣酱 | 1勺 |
辣子鸡丁的做法
鸡腿去骨
去骨鸡腿?切丁
放入料酒,生抽,胡椒粉1勺,蛋黄1个,淀粉1勺(创建菜谱时偷懒了,用的是鸡胸肉,证明不如鸡腿好吃?
实在懒得剔骨,用擀面杖或者刀背,把鸡胸肉拍散,再切丁,估计会好些?)抓拌均匀,腌制15分钟
起锅烧油,将腌制好的鸡丁下锅,炸熟、控油、捞出
准备葱末,蒜瓣,?️段,花椒,麻椒备用
起锅热油,放入步骤6调料翻炒出香味
步骤7放入一勺豆瓣酱,翻炒几下
步骤8放入炸好的鸡丁,翻炒,放一勺盐?,一勺糖,一把白芝麻,翻炒几下,出锅装盘
小贴士
注意☞一定要用鸡腿,虽然剔骨麻烦了一点儿,但是口感好。这次犯懒,用的鸡胸肉,口感有些干、柴