做法：
至少提前30分钟把米洗净加冷水泡上，泡更久一点当然也没问题。

鸡腿洗干净去骨（鸡骨不要扔，冻起来
攒多了用来熬高汤）

把鸡肉切成小丁

鸡肉加葱姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、香油抓匀

鸡肉腌15分钟，同时把泡好的米倒在滤渣勺上控水。

把干香菇切片、香葱和胡萝卜切小丁。

锅烧热倒油，最先倒入胡萝卜小火炒

炒香后倒入香菇

加入香菇

炒出香气后加入洋葱和盐炒香

最后倒入鸡肉翻炒

鸡肉不用太久，一分钟的样子的，有些变色炒散了就可以了。可以把姜片和葱夹出来不要了，不夹当然也不要紧。

把控好水的米倒入铸铁锅中

倒入210g水

倒入刚才炒好的鸡肉

铺平，开中火煮开后转小火焖9—10分钟，关火后再焖10分钟就可以了。

以上是2—3人份的量，天气炎热，并不是做每一顿饭都想大动干戈，有时候也想偷懒，这样焖一锅饭，烫个青菜也是一顿了。

鸡肉饭也可以少加一点点广式腊肠一起焖，更有层次。

千万不要图省事把所有食材切切好一股脑倒锅里就焖了，味道和口感都会奇怪的哦

炒胡萝卜、香菇和洋葱是炒出食材本身的香气，炒鸡肉是为了去腥气，鸡肉没炒熟，是后面焖熟的。铸铁锅焖饭不是直接焖熟的，是关火后锅子的余温把饭焖的，多试几次掌握好火候，不会糊底，焖饭还快，饭又香。

减脂期的女孩儿们切鸡肉的时候可以把鸡肉的皮去掉，再减少一些油的用量，大家根据自己的情况灵活调整吧～

享受美味吧?