瘦肉切块，乌鸡去皮，去头去尾，砍成块

红枣去核，药材洗净，枸杞另放，红菇另泡

瘦肉、鸡块冷水下锅，加入姜片料酒煮开2分钟后，在开锅的水中夹出鸡块。这样就无需打去浮沫，肉块上不会粘上很多的浮沫。

红菇水冲一下表面的灰尘，冷水浸泡2小时左右捞出，剪去根部，泡红菇的水要留下来，煲汤时加入，但要小心沉淀下来的沙不要！

夹出的鸡肉第一遍要用热水洗，不要用冷水，然后再用温水，冷水最后，很容易就清洗干净了

全部食材都放入沙锅里（枸杞除外）大火烧开半小时左右转小火慢慢煲一小时，再放入洗净的枸杞煲15分钟左右即可食用。喝汤时放盐调味。