乌骨鸡洗净，斩块，配菜也是洗净切配准备好。

起油锅，把一半的洋葱炒出香味。

放入处理好的乌骨鸡，中火把鸡肉水份炒干，放入葱姜，及半杯啤酒（先不要太多），放入一勺豆瓣酱，一勺咖喱酱，一勺生抽，少许糖，充分炒出香味，然后再加入末过鸡肉的热水（热水可以保留鸡肉鲜味，加入冷水使得鸡汤鲜），大火烧开后转小火，加盖焖30分钟。

30分钟后，中火，加入配菜（胡萝卜，另一半洋葱，土豆），45分钟加入甜青椒后收汁，撒点葱花。