??食材：五花肉，梅干菜（干）
??做法：
1️⃣五花肉洗净，放入冷水锅中，加葱段，姜片，八角，香叶，一勺料酒约煮20分钟，煮至用筷子能扎透即可，用牙签扎孔，涂抹一层酱油
2️⃣锅中倒入比平时炒菜多一点的油，将五花肉皮朝下，盖上盖子煎个3分钟左右，捞出装入碗中加开水浸泡1小时，切成薄薄的一层厚厚片

酱料汁：?红腐块和汁水，二勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，50ml啤酒搅拌均匀备用，倒入调好的料汁拌匀，像我这样皮朝下摆放碗中
3️⃣起锅热油，放蒜末和小米辣，一个八角炒香，倒入洗净的梅干菜翻炒均匀，淋入腌肉的酱汁再次翻炒出香味

4️⃣炒好的梅干菜铺在上面，用锅铲压紧实，放入高压锅上气转小火压45分钟，压好后把里面的汤汁倒出来，取一个盘子倒扣翻过来，汤汁回锅加水淀粉勾芡，煮至浓稠即可关火，淋在扣肉上面，撒少许葱花即可

软烂入味，肥而不腻?

家庭版做法供大家参考，年夜饭的一道硬菜！