鸡胗 退冰?洗净 切胗花

倒入1汤匙料酒、1小勺盐、1汤匙生粉 拌匀，腌制片刻

朝天椒 去蒂 根据耐辣程度去籽 洗净 切小段

蒜苔 洗净 切去老的地方 切小段

洋葱 去皮洗净 切末

姜片 洗净 切末

蒜 去底 刀侧拍扁 去皮 切末

取一口锅 加适量水

水滚 加1汤匙料酒、1小勺盐

倒入鸡胗花

水滚 鸡胗断生 捞出

食材准备完毕

准备一口炒锅 热锅冷油

油热

倒入 蒜末、姜末、洋葱末，爆香

倒入蒜苔粒 煸炒

倒入 酸豇豆

加1汤匙醋、1小勺糖、适量水，滚煮

底味煮匀

倒入鸡胗花 翻炒

加1汤匙生抽

盖上盖子 收汁

待 鸡胗入味

加0.5汤匙醋

翻炒后 出锅