备料。

冰冻的猪小肚。

买土鸡的时候，卖家送了三份鸡杂，包括鸡肠鸡肝鸡胗什么的，我把鸡胗单独弄来卤了。

老卤水是家里的，一直冰冻起来，需要卤东西的时候才解冻。每次卤的时候都需要再加一点调料，这次除了加卤料，还加了盐，鸡精，花椒，冰糖。卤水煮沸，再放菜进去，猪小肚最先放，因为需要卤最久。

我开小火，煮了一个多小时，菜就放在卤水里泡一晚，这样会比较入味。

猪小肚。

鸡胗，最下面是卤好的豆干。

鸡胗和猪小肚都切一切。

装盘。

放芝麻油，花椒面，芝麻。

放葱花。

再看看。

卤豆干是做的干拌调料。

拌匀。

鸡胗。