鸡爪剪掉指甲，一个剁成三块，冲洗干净

鸡胗撕掉表面的筋膜，洗净

鸡爪和鸡胗冷水下锅，放些小葱，煮十五分钟，中间撇掉浮末

煮好的鸡爪鸡胗放冷水里浸泡一下

捞出鸡爪鸡胗放密封容器中，倒入糟卤汁，加几粒陈皮梅（糟卤咸的话可以少兑点水，加一点糖），冰箱冷藏一晚即可食用

吃的时候把鸡胗切片，口感筋道；鸡爪皮爽脆弹