一滴水也不放的啫啫沙姜鸡
老广好吃鸡，做法百样多，今天来个瓦锅生焗（地道说法叫啫啫），不放一滴水，特别嫩，特别香！
用料
| 妙龄土鸡 | 半只 |
| 蒜瓣 | 8瓣 |
| 姜 | 1大块 |
| 小土豆 | 1只 |
| 沙姜 | 2大块 |
| 红葱头 | 8个 |
| 盐焗鸡粉，盐，生抽，油（拌料用） | 适量 |
| 香菜 | 一棵 |
| 米酒 | 一瓶盖 |
一滴水也不放的啫啫沙姜鸡的做法
准备配料，如图
鸡肉斩好码好在碟子上，保持美观。
沙姜，红葱头剁碎，浇上滚油，然后再依次加入适量盐、盐焗鸡粉一小勺、生抽2勺拌匀。（自己尝尝咸淡，微微偏咸就好）
热锅下油，先煸蒜瓣，再下土豆，煸至变色就铺上鸡肉。
整碟推进锅就行，保持整齐美观。加盖烧5分钟。
开盖，均匀淋上沙姜红葱料，加盖烧5分钟。最后2分钟沿着锅盖淋一瓶盖的米酒。
关火，焖两分钟再开盖，让余热把鸡焖熟，保证鸡肉的鲜嫩。
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