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昆明汽锅鸡（建水汽锅）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:03 • 阅读：7935
过年就要吃平时没时间做的大菜。
汽锅鸡选材简单，用料朴实，成品鲜香，肉质细腻，全程是蒸馏水进入到汽锅里变成鸡汤，鸡在汽锅里高温桑拿浴?纯纯的原味才对得起挑剔的味蕾

用料

土鸡半只
姜几片
盐20克
净水好几锅

昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法

  1. 土乌鸡洗净，延关节处取下鸡脚，和鸡翅膀

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤1

  2. 鸡翅膀关节

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤2

  3. 去除鸡尾巴（鸡美丽）上的生殖线，上划一刀

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤3

  4. 下划一刀

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤4

  5. 用刀切下，取干净后都可以吃

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤5

  6. 划开鸡胸

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤6

  7. 用刀划开鸡胸骨架

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤7

  8. 取出鸡肺和血，洗净鸡内腔

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤8

  9. 鸡肺位置被拿了

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤9

  10. 砍鸡块

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤10

  11. 大致这样砍

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤11

  12. 砍一节就剁成小块

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤12

  13. 砍好的鸡块

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤13

  14. 放上几片老姜片

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤14

  15. 均匀撒上食用盐

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤15

  16. 撒了一圈

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤16

  17. 蒸馏后就混合均匀了

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤17

  18. 选一口适合汽锅底部口径的汤锅，装上净水大火烧开

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤18

  19. 放上装好鸡的汽锅

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤19

  20. 坐稳了，大致蒸三小时左右

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤20

  21. 鼓肚子的才是正宗的建水汽锅

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤21

  22. 鲜香

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤22

  23. 汽锅都有落款

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤23

  24. 龙头把手

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤24

  25. 气嘴不超过锅边

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤25

  26. 盖子内部是高的

    昆明汽锅鸡（建水汽锅）的做法 步骤26

小贴士

汽锅鸡不加水在鸡里喔?，水不够了加在下面的汤锅里
鸡汤是蒸馏进去的
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