辣炖鸡块 ｜ 白钟元的料理秘笈
用料
| 鸡肉块（不要用土鸡） | 1KG |
| 水 | 540ml |
| 大葱 | 200g |
| 青阳辣椒 | 30g |
| 红辣椒 | 20g |
| 杏鲍菇 | 120g |
| 鲜香菇 | 40g |
| 胡萝卜 | 90g |
| 洋葱 | 250g |
| 土豆 | 400g |
| 蒜末 | 15g |
| 粗辣椒粉 | 40g |
| 细辣椒粉 | 6g |
| 浓酱油 | 144ml |
| 砂糖 | 36g |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
辣炖鸡块 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法
把鸡肉剁块并用流水清洗
鸡肉冷水下锅焯水，绰好后捞出清洗干净并沥干水分备用
杏鲍菇切大块
洋葱切大块
土豆削皮后切大块
大葱按喜好处理，可以切小段也可以切成葱花
辣椒按喜好处理，可以斜切（2cm左右）也可以切成小块
胡萝卜切小块
香菇切块
炖锅里加入鸡块、水（没过鸡肉一半就可以）、土豆、洋葱和砂糖，炖锅不加盖，大火烧开转中火炖煮
鸡肉完全变白并且土豆半软，加入胡萝卜、杏鲍菇和香菇继续炖煮大约15分钟
15分钟后加入粗辣椒粉和细辣椒粉搅拌均匀
搅拌均匀后马上加入浓酱油、蒜末和黑胡椒粉（按喜好加入），火力调整至小火，混合均匀后继续炖煮一会
最后放入大葱和切好的辣椒，搅拌均匀，用余热将大葱炒熟
小贴士
1.如果胡萝卜和土豆都切大块，要同时下锅
2.水不要加得太多，最后成品只带少量汤，水加多就开大火多炖一会
2.水不要加得太多，最后成品只带少量汤，水加多就开大火多炖一会