适量前腿肉

清洗干净仔鸡

适量一点点食用油，（我这个昨天买的肥肉丝，我怕浪费了，就炼点油，用一点点食用油，就是为了更好的逼出肥肉里的油）

翻炒均匀，油炼的差不多把渣子捞出来丢了，影响卖相

放入买的肉，肥的多点，放锅里煸炒出油

倒入鸡，使劲炒，炒到表皮焦黄，水分炒掉

炒到这个程度，放入料酒，生抽，老抽翻炒均匀，

加入开水，跟鸡齐平多点点，盖盖闷煮

烧到水还有三分之二的时候，放入大蒜，加入适量盐，适量糖提鲜，翻炒几下，接住闷煮

水还有三分之一的适合，尝尝咸淡，差不多就可以大火收汁，出锅！

这个方法推荐你们试试，真的很好吃，土豆烧仔鸡，板栗烧仔鸡，毛豆烧仔鸡等等，都可以这么做，很好吃