小鸡，剁块洗净，泡出血水，以后放入铁锅中火干煸直至鸡油炒出鸡肉香味溢出。加适量开水放入调料大火煮20分钟，然后小火收汁，待收汁完成前切青椒3-4个放入，翻炒一会儿，待青椒香味溢出便可出锅。

这样做出来的鸡肉没有腥味，而且不用放油健康美味。