先说第一个方法！

将500g鲜鸡胸肉，有膜的那一面用叉子扎点小孔，放入容器中，加500ml水没过鸡胸肉。加入盐和糖各1勺半（直接用3勺盐也可以），混合均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏6小时，给鸡胸泡个盐水澡！

至于为什么要给鸡肉泡盐水澡？先问问度娘。

再看看这本《食物与厨艺》上更专业细致的讲解。

在煮鸡胸肉之前，不管用哪个方法，都要先简单处理一下：清洗干净，然后把多余的筋膜和肥肉剪掉。

6小时后，将鸡胸肉从冰箱取出。在耐热容器中放入1整块鸡胸肉，盖上盖子，微波炉（600w）正面叮3分钟，取出来翻个面，根据鸡胸肉的厚度大小的不同再叮2-3分钟。然后不要取出，用余热继续加热，5分钟之后再取出。

取出后，用筷子扎一下鸡胸肉最厚的地方，能轻松扎透就是好了！
以此方法，1次只加热1块鸡胸肉，直到500g鸡胸肉都加热完。

鸡胸肉的表面会有一些凝结的白色浮沫（高温造成的蛋白质凝固），洗掉擦干表面水分即可。

第一个方法，一次只能加热1块鸡胸肉，单次加热时间较短，但重复操作有点麻烦，适合随吃随做。

下面是第二个方法！

在耐热容器内混合盐、糖各1勺半和500ml水，可以加入一点姜蒜去腥。

把冷冻状态的500g鸡胸肉放进去，盖上保鲜膜，用微波炉（600W）加热12分钟。

加热12分钟时，还有些地方没有熟。

将鸡肉翻个身，再次盖上保鲜膜，用微波炉（600W）加热4分钟。加热好以后不要马上取出，静置1个小时，利用余热使其熟透。

将鸡胸肉捞出，依然是洗掉表面凝固的白色浮沫，擦干水分。用筷子扎一下鸡胸肉最厚的地方，能轻松扎透就是好了！

鸡汤也可以捞去浮沫留着煮面。

第二个方法省去了解冻的时间，但加热时间较长，适合大量备餐。而且不解冻直接烹饪，可以缩短解冻时间，从而减少在解冻过程中流失的水分。

如何保存？
密封盒装入鸡胸肉，倒入凉开水与鸡胸肉平齐，加入盐和糖各1茶勺，保持鸡肉湿润。
冷藏可保存4-5天。