仔鸡洗干净

洗干净备用

锅烧热，加花椒干辣椒炒香后取出干辣椒及花椒

倒入仔鸡，翻炒至仔鸡变色加醋 黄酒 生抽 老抽翻炒，仔鸡上色后，加入生姜 蒜 八角 香叶 ，加水（水没过仔鸡）大火烧20分钟，出香味后再小火烧20分钟

（仔鸡比较好烧）大火收汁，加盐尖辣椒大蒜翻炒起锅