全部材料准备好

整鸡洗干净，去掉内脏，切掉鸡头鸡屁股，剁成大块。蔬菜切成自己想要的形状备用。

干竹荪提前半小时泡好，用清水多洗几遍。火腿切薄片。

砍椰子。通常喝椰青的时候不需要开椰器费力打开，椰子有三个孔，其中一个只需要一个筷子就可以扎透。但这个孔一般在椰子底部，拿到椰子后可以先切平椰青上的尖头，然后倒过来，把平面上多余的椰子皮切掉，会隐隐约约看到三个孔。试着扎一下，就能找到软的，可以直接开的那个。想取椰肉，可以顺着这个孔，用刀砍一圈，就可以砍出一个洞来。

取出椰肉和椰汁后，椰肉切条备用。

鸡肉焯水

椰肉条与焯过水的鸡块，加入椰汁和水一起小火炖煮。

15分钟之后加入除了竹荪以外的蔬菜以火腿。盖上盖子继续最小火焖煮20分钟之后，加入竹荪，再煮5分钟，一锅鲜掉眉毛的云腿椰子鸡就可以出锅啦！

不需要任何佐料

火腿的盐分足够支撑整锅汤

非常非常鲜美

————椰子鸡蘸料————
这个蘸料并不正宗，但蘸海鲜、椰子鸡我都喜欢自己调这个蘸料。

生抽（普通酱油）………………2大勺
蚝油………………2大勺
柠檬………………半个
泰式甜辣酱………………1大勺
吉香居野山椒牛肉酱………………1大勺
香菜………………少许
如果没有野山椒牛肉酱，可以放小米椒。我家常备的是野山椒牛肉酱，反倒小米椒不常备，所以用这个酱调蘸料更方便。

小朋友喝光光啦