120克圆糯米淘洗干净。无需浸泡。

锅中倒入600克清水。放入圆糯米，开中火煮。搅一搅，避免粘锅。

煮的过程中要不时的搅拌。

大概10分钟后，糯米体积增大，吸水膨胀。
可以轻易的掐成两半。
没有硬心，但还是成完整的颗粒状。
关火。
这一步很重要，既要让糯米八九成熟，又不能完全熟。
千万不能煮过了。如果糯米被煮开，煮成粥，就失败了。

把糯米过滤出来，加入15克椰子油。趁热拌匀。

再加入15克零卡糖，也趁热拌匀。
油和糖可以根据自己的口味适当增加。我做的是适合自己的清淡口味。
主要是分享做法给大家。?

拌好的糯米看起来晶莹剔透。闻着很香。

接着取一只小圆碗。铺上保鲜膜，压平。
我这只碗的直径是12.5cm，容量是400ml。

在保鲜膜上码放果干。
用了芒果干。腰果，红枣，蔓越莓干，葡萄干。
这些可以随意。

然后温柔的填入一半糯米。轻轻的压成凹形。

凹陷处填入红豆沙。
豆沙是我用红豆和椰枣煮熟后炒的，完全无糖，甜味来自椰枣。

再填入剩下的糯米，这时可稍稍用一点力压实。
刚好一碗。

接着把八宝饭倒扣在盘子里。

拉着保鲜膜把膜和碗一起拿掉。
以前妈妈是不用保鲜膜的，直接用圆碗蒸熟再倒扣出来。
油多才容易扣出来，但我这个油少，可能会粘碗扣不出，所以我用了垫保鲜膜。先扣再蒸的方法。
守护颜值?

入高压锅隔水蒸半个小时。
以前妈妈是用煤火蒸，要蒸两三个小时才融合。
高压锅真是方便多了。

蒸好了，油放的少，糯米的粘合度差一点。
口感清甜不腻。淡淡的椰香味。