鸡肝冲洗两遍

锅里放冷水，表面超过鸡肝，加入料酒，一根葱段，开盖煮沸后捞出鸡肝冲洗干净

锅里放两大勺油，小火炒一根葱段，花椒，辣椒

炒香之后，改成中火，放入鸡肝，翻炒三分钟

加入两勺生抽，翻炒半分钟

加入水，水表面不用超过鸡肝

水里加入八角，香叶，老抽，耗油

中火煮八分钟

大火收汁半分钟

完成