家常粤菜 紫苏焖鸭翼
用料
| 鸭翼 | 14只 |
| 紫苏 | 100克 |
| 青椒 | 2条 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
家常粤菜 紫苏焖鸭翼的做法
以上是不包括调味料的全部食材
首先热锅下油，爆香1/2量的蒜粒，再把鸭翼沥干水分下锅煎至两面少许金黄
然后把姜粒、紫苏梗（挑比较软的）和剩下的蒜粒下锅，一起和鸭翼翻炒几分钟
把2/3量的紫苏叶和1/2量的青椒下锅，继续翻炒
加入蚝油、生抽和胡椒粉调味，再加入没过鸭翼的热水，中火逐渐焖干水分
锅里水分不是很多时候，把刚刚扔进锅里的青椒都扔了，因为它只是焖煮时候作调味，焖出味道软趴趴的也不好吃的，还很影响装盘美感
这个时候把剩下的所有紫苏叶和青椒放进锅里面翻炒，大火收汁，下盐调味。（PS：紫苏叶留一部分最后下，是因为分批翻炒口感层次会更丰富。）
最后开吃
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