切开鸡心，挤出淤血。
水焯，准备好料。
油烧7成热，放葱姜蒜花椒大料爆香，放入焯好的鸡心，翻炒均匀后加入料酒、生抽上色，加入白糖、蚝油提鲜，待汤汁收约一半时加入孜然，翻炒至收汁，孜然出香味即可。
出锅。
