蒜蓉口蘑炖鸡心
一道蒜香味浓郁的炖菜，汤汁拌面蘸面包都很好吃，喜欢奶油味重些的可以多加淡奶油。反正蒜蓉和黄油是口蘑绝对的好朋友。
用料
| 鸡心（我用的火鸡心） | 200g |
| 口蘑 | 500g |
| 洋葱（小个） | 1头 |
| 蒜蓉 | 6瓣蒜 |
| 无盐黄油（固态） | 一大勺 |
| 高汤（温水） | 500ml |
| 淡奶油 | 1小勺 |
| 白葡萄酒 | 1大勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
蒜蓉口蘑炖鸡心的做法
鸡心去除周围脂肪，一剖两半，泡清水半小时，把血水泡出。
一小锅水烧开放入鸡心焯水2分钟，捞出冷水冲去浮沫，沥干水备用。
口蘑擦干净去蒂备用。洋葱切丝备用。蒜瓣压蓉备用。
锅烧热，铸铁锅更好，放入黄油融化，放入一半蒜蓉和洋葱丝炒香，炒至洋葱变软变透明。
放入口蘑略煎，倒入一大勺白葡萄酒，并放入焯好的鸡心，翻炒均匀。
加入盐，淡奶油调味。倒入高汤或温水，没过食材一半左右即可。
大火烧开转中火焖，慢慢收汁，时常翻炒避免黏底。收汁到自己满意程度，加入剩下一半蒜蓉，炒匀，根据个人喜好添加奶酪粉或香草碎均可。
小贴士
不用加糖，因为洋葱加热会产生糖份，洋葱本身的甜会融入汤汁，非常美味。